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第101章 古茶

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我是在武夷山一处云雾缭绕的崖洞前遇见茶隐的。

那是个谷雨时节的清晨,我循着若有若无的茶香,踩着湿滑的苔径,来到这座刻着\"茶禅一味\"的草庵前。推开竹扉,满室水汽氤氲中,一位葛衣老者正在炭火前焙制新采的茶叶。晨光透过茅檐的缝隙,在青翠的茶叶上投下细碎的光斑。

\"来得正好,\"他头也不抬,\"尝尝这泡茶。\"

递来的茶盏中,汤色澄澈如泉,初入口淡若无味,却在喉间突然迸发出山花般的芬芳,仿佛整座茶山的灵气都在舌尖绽放。

\"这是'野茶僧'的老树,\"茶隐终于抬头,银须上沾着露珠,\"在悬崖上长了三百年的奇种,吸足霖精华。\"

就这样,我开始了在茶寮的学艺。第一,他就教我辨识\"茶性\"的奥秘:

\"肉桂要选正岩的,带着石韵;水仙得取坑涧的,含着水气;这株...\"他掀开粗布,露出丛泛着紫光的茶树,\"是变异的'不见',做出的茶会随晨昏变味。\"

最令我震撼的是茶隐的\"问茶\"绝技。制茶时,他能根据茶叶的卷曲声判断火候。有次他突然停手,茶中有\"鹤鸣\",后来果然发现茶叶自然卷曲成鹤形。

\"茶有六根,\"茶隐轻捻着茶叶,\"这批要取的是'清'根。\"

三后,我有幸参与了\"摇青\"工序。茶隐将鲜叶放在特制的竹筛中,要\"顺茶性\",不能蛮力,否则会伤茶魂。

\"看这处叶脉,\"他举起半发酵的茶叶对着光,\"像不像山水?\"

烘焙时刻最为玄妙。茶隐不用电焙笼,而是用古法炭火慢焙。他的手法会随着茶香变化,每道火候都暗合二十四节气。

\"这处走水,\"他指着茶叶的发酵程度,\"要顺着时走。\"

立夏那日,茶隐带我去了趟古茶园。我们在石缝间收集一种特殊的\"岩乳\",即茶树上凝结的晶露。他这是当年道士炼丹时点化的甘露,用来泡茶能通灵悟道。

\"尝尝这滴露,\"他将晶莹的水珠放在我舌尖,\"是不是甜中带涩?\"

回到茶寮,茶隐演示了\"养茶\"的古法。新制的茶叶要存在特制的陶罐中,每日以不同时辰的山风轻拂。他这是\"引茶魄\",让茶叶记住四时更替。

\"听,\"他突然示意我贴近茶罐,\"茶叶在低语。\"

果然,罐中传来细微的\"沙沙\"声,像是远山的松涛。

一个月后,我见证了\"茶变\"奇观。茶隐取出一罐藏了六十年的老茶,冲泡时茶汤竟自然浮现出山水纹样。更神奇的是,茶味会随泡茶饶心境变化浓淡。

\"这茶会认主,\"茶隐轻抚茶罐上的包浆,\"外人泡它,味就散乱。\"

现在我的茶席上珍藏着茶隐赠的几件茶宝:

- 罐日常品的\"岩骨\"茶

- 饼可静心的\"老枞\"茶

- 套\"十二时\"茶具

- 包未炒的\"野茶僧\"鲜叶

上周朋友心烦意乱,我请他品茶隐的岩骨茶。三泡过后,他竟泪流满面,多年心结就此解开。我告诉他,这就是古茶的神奇——在一盏清茗中参透人生百味。

临别时,茶隐送我片未制的茶青,形如菩提。

\"记住,\"他沾满茶香的手指轻点我眉心,\"制茶要三分工,七分心;品茶要三分味,七分神。\"

如今每当我瀹茶独饮,总会想起茶隐在晨雾中专注焙茶的模样。也许,这就是茶道最深的奥秘——在一冲一泡间体悟自然造化,在茶烟袅袅时与地共鸣。

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