永航问三师父：
“师父，一个月能出几套”
“问那么多干嘛，你没看到刚刚就卖出去了一套吗。我已经把我们香港公司高管的衣服尺寸搞过来了，让他们把我们自己先武装起来。”
永航知道了，不算自产自销的，估计一个月最多一套两套或者两三套，不会再多了，毕竟开业的时间也不长。
“合身、品质、质量、舒适 ”
京城西服、中山装、衬衫高端定制只此一家。
位于王府井东风市场的铺面，原来是一个院落，后被街道办分成两部分，一部分经营粮油副食，一部分是商业百货，都是街道办在经营。
如今三师父收回租约，三师父把原商业百货的二层楼改装成了中平饭店，另一部分把门面房和后院打通经营粮油蔬菜，是经营，实际上就是饭店的粮食、蔬菜仓储。
晚上不能喝茶过多，“白鼠们”也不能，因为茶这东西，真的能让人兴奋，晚上睡不好觉。
三师父出门遛弯，等到般半左右，三师父带着永航来到王府井中平饭店，此时饭店里慢慢就没人了，进的门来，同时能容纳60多人用餐的大堂内，永航见到的是穿着一身白大褂胖老头了坐在椅子上和柳琴婶子聊。
见三师父进来胖老头把白帽子扔到桌子上，显得意气风发，忙起身过来，话未出，听到的是三师父的笑骂：
“姚胖子，悠着点，咋就又胖了呢，”
“胡，昨儿个我还秤了，没胖。”
“上楼，让你痴儿做碗羊汤过来。”
“好嘞，柳琴，你安排一下”
二楼左手边一间包房内，简单又简约，白的墙面，一张浅黄的圆桌，8张椅子。
“永航，见过姚师傅。”永航鞠躬。
“范永航见过姚师傅，姚师傅好。”
“好机灵的子。”
二人落座，永航站在三师父旁边。听着二人谈话。
“姚胖子，记得刚被平反回城那会儿，瘦不拉几，这才多长时间，咋就这么胖啊。”
“做回老本行，心情舒畅，只能身体恢复的快零。嘿嘿！”
“做的舒心就好，不要这么累，要多休息。尽快把后院房间收拾出来，员工也有个休息的地方，饭店主要就是中午、晚上生意。早上你们就不要做了。”
“那怎么行，现在有好些客户嘴巴养起来了，早上也不少赚，有钱赚，子们也愿意干，就让他们干着，没事。”
“现在你是掌柜，我都交给你了，别的事我都不管，我只关心一条，就是卫生，不要让那些个卫生检查的找茬，最近工商，防疫，卫生部门没有再来找麻烦吧。”
“这倒没有，这儿的片警对我们挺好的，也就是刚开张的一二个月卫生、防疫、混混经常过来刁难，后面混混被李海波给收拾了，卫生、防疫也没有找茬。
我暗中我打探了一下，好像是公安局梁东来局长让片警多关照关照。卫生你也放心好了，蔬菜，肉类都是新鲜的，没问题”
三师父问道
“现在菜跟得上吗？”。
姚师傅笑着道：“饭店刚开的时候，那会供应紧张，京城四个批发市场菜都不够供应，后面政府加大周边供给力度。
我定下了两个专门配送蔬菜肉类的人，没问题的，现在好多单位都搞了经营责任制，包括街道菜市场、食品店、冷食店、茶叶店、烟酒店5个门市部都包给了他们自己员工，开始讲究什么效益，可不讲究什么肉票、粮本了。
蔬菜、肉类供应的上，只要人手够，开多少席面都没问题了，可就是这人增加多了，麻烦多多，北新桥那边一家私营单位雇佣了15个人，就人家是资本家，是资本主义。”
“那就等等看，慢慢来，让他们去吵，去闹。上面空着就空着，没什么大不聊。
你就没看到这几年的变化，以前你会想到，你还会重新掌勺当掌柜。就是你想跑也要活动预热一下吧，争炒是正常的，何况这么大的一个国家，这样那样的问题总是会出现的。
干一段时间，等下面的儿郎能顶事了，去国外看看，你加把油，咱不光要在京城开上十家八家饭店，咱还要在全国开连锁，世界各地开饭店，就像麦当劳，肯德鸡。”
“什么老？什么鸡？什么连锁？”
姚掌柜不明白，三师父懒得解释。
“对牛弹琴，好好干，下次我去美国带上你，请你吃肯德鸡”
一个多月的欧洲考察，LINdA告诉了吕应知麦当劳、肯德基的往事今生，只是肯德鸡不被香港人喜欢在1975年退出了香港，麦当劳却在香港活得很是滋润。
吕应知不觉得香港饶嘴巴会抵挡的了姚掌柜的厨艺，他还想着让姚掌柜去香港开店，去征服香港佬的嘴巴。
什么老啊鸡啊的姚掌柜不知道，可是吕老道要在京城开十家八家店他听到了。
肯德基是什么不管了，姚师傅儿子姚志做的羊杂汤来了。没有一丁点的羊骚味，满口剩下的就一个“鲜”字，味道那是相当的好。
在农业大包干的启示下，中国大地上，先从大城市开始，许多供销企业进行了多种形式的经营责任制的试点。江、浙、沪地区最早开始试运行，效益明显，比如布票、布票在随着国家布匹产量供应的充足在逐渐消亡，退出历史舞台，燕京、沪盛津卫在1982年下半年也开始试着放开市场，敞开各种肉类及相关产品的供应。
你不放开，光是集体企业的那些个肉类加工单位，就能把国营肉联厂给干趴下了，人家价格不但便宜，服务还好。何况还有各种各样的食品加工、木材加工等等。
没得办法，企业要生存，需要利润。国营企业在尝试着要摆脱那种吃大锅饭的模式，大锅饭只能够养活懒人。
但凡是改革都是艰难的，利益摆在中间，有利益在，改革就会触动身处当中每个饶切身利益的。比如：以前我是领导，我动一下嘴就是高工资，现在副食店被你承包了，我还要干活，钱还没有以前拿得多，这就是会产生利益冲突。刚开始都是这样，吵吵嚷嚷，大家改不改革，变不变，又开始大讨论，等大家都发不出工资了，没饭吃了，然后又老实了，再一次讨论改革，反复的试错，就是这个样子，私人、集体企业用工多少也是一样，都在摸索。
永航远游前就已把本年度的课程自学完成，经过这一段时间的熟悉巩固，永航顺利的通过了本学期学校考试，且学习成绩并没有出现大的下滑，仍然优秀。
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