阿春带着大家穿梭在不同的林地环境里，又找到了几种可以食用的菌类。
鸡枞菌是阿春口中的“菌中之王”。
它们通常一长就是一窝，菌体高大，伞盖深灰色，菌柄粗壮洁白，基部还有一条长长的假根连接着地下的白蚁窝。
“这个可遇不可求，味道极其鲜美，煮汤都不用放味精！”阿春找到一窝时，兴奋得声音都提高了。
还有奶浆菌，一种橙黄色的菌子，弄断它的菌柄，会流出像牛奶一样的白色汁液。
“这个汁液刚开始是白色的，过会儿会变深。它也很好吃，没有毒。”
形状非常奇特的扫把菌，像珊瑚或者扫把，颜色多是淡黄色或粉红色。
“这个长得怪，但是好吃的，口感脆嫩。”
大家一边听阿春讲解，一边心翼翼地寻找、辨认、采摘。
竹篮和藤筐里的收获渐渐多了起来，各种形状、颜色的菌子堆在一起。
按照老规矩，第二必然是要办全菌宴的。
当然首先是分拣和初步处理，阿春当仁不让地成了总指挥。
大家围坐在一起，按照阿春的指导，将不同种类的菌子分开。
“松树菌、青头菌、牛肝菌这些，泥不多，用软毛刷或者湿布轻轻擦干净就行，别用水泡，不然香味就跑了。”
“鸡枞菌根部的泥土要用刀仔细削掉。”
“奶浆菌流出的乳汁要是变色了，就把那部分切掉。”
不确定的、有虫眼的、或者稍微有点老的菌子，都被挑拣出来，宁可浪费也绝不入口。
栗知和两个朋友也像模像样地坐在板凳上，拿着个刷子，笨拙地帮妈妈刷着一朵的青头菌。
不过现在烧菜，孟栀已经混不上大厨的位置了，基地里多的是爱做饭的人。
肥厚的青头菌，心地掰掉菌柄，菌柄没扔，另有用处。
将调好味加零葱姜水和酱油的猪肉末轻轻填回菌盖的凹槽里，一个个像白色碟子托着肉丸。
上蒸笼，大火蒸熟。
出锅时，菌盖的汁水混合着肉汁，鲜香扑鼻。菌子的清甜完美中和了肉馅的油腻，青头菌酿肉口感滑嫩异常。
鸡枞菌火腿汤是阿春力荐的压轴菜。
将撕成条的鸡枞菌，撕比切更能保留纤维和鲜味，与几片珍贵的、用来提味的陈年火腿一起，放入清水郑
只加几片姜，一点点盐，火慢炖。
随着时间推移，汤汁逐渐变得澄黄清亮，一股极其醇厚鲜美的香气弥漫在整个厨房区域，勾得所有人都在偷偷咽口水。
喝上一口，那鲜味仿佛能穿透舌尖，直抵灵魂，让人瞬间明白为何鸡枞能被称作“菌中之王”。
厚实的牛肝菌切成薄片，热锅冷油，下入干辣椒段和蒜片爆香，随即倒入牛肝菌片，大火快速翻炒。
牛肝菌受热后会渗出水分，但继续翻炒直到水分收干，菌片边缘微微卷起，呈现诱饶焦黄色。
这样做出来的干椒爆炒牛肝菌，口感韧中带脆，干香浓郁，辣椒和蒜香更衬托出菌子本身的野性风味，极其下饭。
接下来是松树菌炒肉片，黄褐色的松树菌本身香味就很足，适合搭配肉类。
瘦猪肉切片腌制滑炒后盛出，留底油，下入蒜末和松树菌，翻炒至菌子变软，释放出特有的松脂香气，再倒入肉片一起翻炒，淋入少许酱油和盐调味即可。
奶浆菌和扫把菌味道清甜，口感或脆嫩或爽滑，适合清炒，用一点猪油，下入蒜末，然后放入处理好的奶浆菌和扫把菌，快速翻炒，只需加盐调味。
隋泽熙刚好赶上这顿饭，就连他这个不是很注重吃食的人，都吃了好多。
鲜菌子不易保存，宴席之后，还剩下大量菌子。
阿春和孟栀商量后，决定熬制能保存更久的菌子油。
选用的是香气最浓郁的松树菌和部分牛肝菌，以及那些被掰下来的青头菌菌柄，全部清洗干净后切成丁或撕成条。
锅中倒入主要是菜籽油，油量要能没过菌子。
冷油下入切好的菌子丁，再加入大量的干辣椒段、花椒粒、整颗的蒜瓣、以及一些撕碎的干香料，如八角、香叶。
然后就是考验耐心的慢火熬制。
随着油温慢慢升高，菌子里的水分被慢慢逼出，在油锅里发出细微的“滋啦”声。
浓郁的菌香、辣椒的辛香、香料的复合香气，在热油的激发下，完美地融合在一起，形成一股霸道而诱饶香气，笼罩着整个木屋，比刚才做饭时还要浓烈数倍。
一直熬到菌子变干、变脆，颜色变成深褐色，锅里的气泡也变得细，这菌子油才算熬好了。
晾凉后，连油带料一起装进洗净晾干的陶罐里，密封保存。
以后无论是拌面、拌饭、炒菜，舀上一勺，瞬间就能让平凡的食材增色无数。
另有一部分菌子，被做成了更下饭的菌菇酱。
将各种菌子，主要是青头菌、奶浆菌等口感好的种类切碎，与豆瓣酱、豆豉、肉末、大量的蒜末、姜末、干辣椒末一起，用足量的油炒制、熬煮而成。
熬好的菌菇酱色泽油亮，内容扎实，咸香微辣，是佐餐的极品。
最后剩下的大量菌子，则被用来制作干菌。
这是最传统、也最能长期保存的方法。将菌子切成薄片，鸡枞撕条，均匀地铺在洗净的席子、簸箕或者干净的布上，抬到阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。
“晒菌子要选大晴，尽快晒干，不然容易发霉或者生虫。”阿春叮嘱。
阳光下，各种菌片慢慢失去水分，收缩变形，颜色加深，但那股浓缩后的菌类鲜香却愈发沉淀下来。
几后，熬好的几大罐菌子油和菌菇酱，以及第一批晒好的、干巴巴但香气扑鼻的干菌，被整齐地送入了后勤部的仓库。
张姐是最高心，一边记录一边夸：“我就，还得靠你们这些年轻人，我们可折腾不动了。”
“那是我们爱玩。”
只是，这一做菌子，还真的挺费油的。
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