九月的晨光刚漫过晚香斋的木质柜台，操作区就已经飘满了新鲜桂花的甜香。苏晚正戴着一次性手套，将当凌晨从供应商 c 种植基地运来的新鲜桂花，均匀地拌进有机面粉里 —— 自从 “新鲜桂花限定版有机桂花糕” 上线，这样的忙碌就成了常态。李萌萌抱着平板电脑跑进来，屏幕上跳动的订单数据让她声音都带着急促：“林哥，苏姐，上京和魔都的订单又爆了！这才上午十点，两地的限定版就订出去 120 份，占今总订单的 35%！”
林默刚核对完前一的损耗报表，听到这话，指尖在报表上顿住 —— 报表里 “异地配送损耗” 一栏，上京、魔都的损耗率赫然写着 8%，比其他城市高出整整 5 个百分点。“又是损耗问题？” 他接过李萌萌的平板，点开一条魔都顾客的留言：“糕团收到时冰袋已经化了，桂花香气淡了好多，有点失望。” 还有上京顾客抱怨：“空运运费比糕团还贵，要是能便毅就好了。”
苏晚放下手里的桂花馅，走到桌前看着订单数据，眉头轻轻皱起：“新鲜桂花的保质期只有 3 ，上京、魔都的订单得用空运，还得放两袋冰鲜包装，运费比普通快递贵 50%，一份订单光运费就 18 元，顾客觉得不划算，咱们的利润也被压缩了。” 她拿起一袋冰鲜包装，指尖捏着冰凉的袋子：“上次魔都有批订单，因为航班延误，冰袋化了，15 份糕团全坏了，最后不仅退款，还得赔礼道歉，损失了 300 多块。”
李萌萌也补充道：“我昨跟客服聊，她们每都能接到上京、魔都顾客的咨询，问‘能不能快点送到’‘有没有更便夷配送方式’，还有人‘要是当地有店就好了，直接去买更方便’。”
林默靠在椅背上，手指无意识地敲击着桌面 —— 一线城市的需求明明很旺盛，却被配送成本和损耗拖了后腿。他突然想起之前跟供应商 b 聊起的 “区域仓储”，当时没太在意，现在看来，或许是个解决办法。“咱们要不要在一线城市建个型仓储仓库？” 他坐直身体，看着苏晚和李萌萌，“把新鲜桂花糕提前越仓库，顾客下单后直接从当地发货，既能减少配送时间，又能降低运费和损耗。”
苏晚眼睛亮了亮，随即又沉了下去：“建仓库是好，可成本太高了。上京、魔都的房租多贵啊，100 平米的仓库，月租金至少 1.5 万元，还得雇人管理、补货，每月又是一笔开支。要是利用率不高，反而成了负担。” 她拿出计算器，飞快地算起来：“每月租金 1.5 万，人工 5000 元，水电费 2000 元，合计 2.2 万元。咱们上京、魔都每月的订单利润大概 3 万元，扣掉仓库成本，只剩 8000 元，太不划算了。”
“不能只看短期成本，得算长期账。” 林默拿过计算器，重新测算，“咱们先看数据：上京、魔都的订单占全国异地订单的 40%，客单价平均 68 元，比全国平均的 52 元高 16 元。现在空运 + 冰鲜包装，每份运费 18 元，损耗率 8%；要是建仓库，从当地发货，用普通冷链快递，运费只要 12 元，损耗率能降到 2%。咱们每月两地订单大概 500 份，算下来：
原来每月运费：500x18=9000 元，损耗成本：500x8%x28=1120 元，合计
元；
建仓库后运费：500x12=6000 元，损耗成本：500x2%x28=280 元，合计 6280 元；
每月能节省 3840 元。再加上仓库能兼做体验点，提供试吃和自提，不定能带动订单增长 20%，每月多赚 500x20%x(28-16)=1200 元（毛利率按 42% 算，每份利润约 12 元），这样每月总共能节省 + 多赚 5040 元。”
他顿了顿，又补充道：“仓库租金咱们可以再谈，上京郊区的仓库比市区便宜，100 平米大概 1.2 万元，再找兼职管理，人工能降到 3000 元，水电费控制在 1500 元，每月总成本 1.65 万元。按每月节省 5040 元算，再加上订单增长带来的利润，投入回收期大概 6 个月，还是可行的。”
李萌萌立刻去查上京仓库的租赁信息，很快找到几个合适的选项：“朝阳区有个 100 平米的冷链仓库，月租金 1.2 万元，带现成的冷藏柜，离快递点还近；还有丰台区的，1.1 万元，但要自己装冷藏设备，得额外花 5000 元。”
苏晚看着仓库图片，突然：“咱们的仓库不能只用来存货，得加个‘手工制作体验区’。上京的顾客喜欢体验传统手艺，放个案板、一套工具，偶尔可以搞型体验活动，既能吸引客流，又能保留咱们的传统工艺，不能让仓库变成冷冰冰的存货点。”
林默觉得这个主意很好：“体验区不用太大，20 平米就够了，放两张案板，挂点爷爷手札的复刻品，再摆上咱们的工艺参数卡，让顾客知道咱们的糕团是怎么做的。自提的顾客还能现场尝一尝新鲜的，不定还能多买几份。”
接下来的一周，林默专程去上京考察仓库。他先去了朝阳区的冷链仓库，推开厚重的仓库门，一股凉气扑面而来 —— 里面已经划分好了冷藏区和常温区，冷藏柜的温度显示 0-4c，刚好适合存放新鲜桂花糕。仓库老板笑着：“你们做食品的，温度控制最重要，我这冷藏柜 24 时恒温，还能远程监控，放心。”
林默蹲下身，摸了摸冷藏柜的内壁，没有结霜，很干净。他又看了看仓库外的环境，步行 5 分钟就是顺丰冷链站点，发货很方便。“这个仓库我满意，咱们就定这里。” 他当场跟老板签了 3 个月的租赁协议，约定下个月月初开始装修。
装修方案由苏晚负责，她特意设计了体验区的细节：案板选了和晚香斋总店一样的实木材质，墙上挂着爷爷当年做糕团的老照片，还有 “新鲜桂花采摘 - 制作 - 包装” 的流程图；体验区的桌子上摆着份的面粉和桂花，顾客可以免费体验揉面团，旁边放着苏晚手写的 “制作贴士”。
仓库筹备期间，李萌萌在抖音和程序上发布了 “上京仓库即将上线” 的预告，视频里展示了仓库的冷藏区和体验区设计，配文：“上京的朋友们，不用等空运啦！新鲜桂花糕即将本地发货，还能现场体验手工制作，敬请期待～”
预告发布后，上京的顾客反响热烈，不少人在评论区留言：“终于不用等空运了，太期待了！”“体验区听起来好有意思，开业了一定去！” 还有一位上京本地的美食博主 “京城食记” 主动发私信：“我关注你们很久了，听你们要在上京建仓库，能不能合作举办一场‘有机糕团品鉴会’？我来邀请粉丝，你们提供样品，咱们双赢。”
李萌萌把私信转给林默，林默笑着：“这是个好机会！上京的博主影响力大，品鉴会能帮咱们快速打开当地市场。就跟她合作，定在仓库开业当，搞个型品鉴会，让粉丝尝尝新鲜桂花糕，体验手工制作。”
十月初，上京仓库正式开始装修。林默和苏晚每通过视频监控查看进度，苏晚还特意寄了一批爷爷手札的复刻品和工艺参数卡，让装修师傅按她的要求挂好。李萌萌则忙着和 “京城食记” 对接品鉴会的细节，确定了时间、流程和邀请人数：“博主能邀请 50 位粉丝，都是喜欢传统美食的，当咱们准备 100 份份装的新鲜桂花糕，再搞个‘揉面团比赛’，赢的人送礼海”
装修接近尾声时，林默再次去上京验收。推开仓库门，他眼前一亮 —— 冷藏区的货架上已经空着，等着第一批新鲜桂花糕入库；体验区的实木案板擦得锃亮，老照片挂在墙上，透着浓浓的烟火气。苏晚视频连线过来，笑着问：“怎么样？跟咱们预想的一样吗？”
“比预想的还好！” 林默对着镜头展示体验区，“你设计的贴士我看了，写得很详细，顾客肯定能学会揉面团。” 他走到冷藏柜前，打开门，里面的温度刚好 0c：“明就能把第一批新鲜桂花糕运过来，后就能开始发货了。”
当晚上，林默在 “糕团日记” 里写下这段经历：“从全国统一配送，到在上京建第一个区域仓库，我们走了半年。有人问我，这么折腾值得吗？我想，值得 —— 因为我们想让上京的顾客，能吃到和总店一样新鲜的桂花糕，能亲手体验传统手艺的温度。商业不只是追求利润，更是传递一份心意。”
日记发布后，评论区里满是上京顾客的期待：“明就下单，等着尝鲜！”“品鉴会我报名了，到时候见！” 林默看着这些留言，心里满是感慨 —— 一线城市的仓储布局，只是晚香斋异地扩张的第一步。未来，或许还会有魔都、广州的仓库，还会有更多的体验区，让更多人感受到传统糕团的魅力。而那位美食博主的合作，也像一颗种子，预示着晚香斋在上京的品牌推广，即将开启新的篇章。
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