晚上九点，海河楼。
厨师长吴永福道：“老板，我明不来了。”
闻听此言，方杰心中一紧，故作镇定的问道：“老吴，你在我这里，干了几年了？”
“快十年了。”吴永福有些感慨。
“我有没有对不起你？”方杰又问。
“老板，你对我很好，镇上同行之中，我的工资最高，就算跟县城那些大酒楼的厨师长相比，我的工资也不差。”吴永福心里有些愧疚。
水往低处流，人往高处走。
有人开出年薪一百二十万的工资，吴永福没理由留在海河楼。
“能不能再等几？”方杰问道。
“抱歉。”吴永福咬了咬牙，对面的望海楼，明就开业了。
知道对方执意要走，方杰没有谩骂，故作平静的道：“你走吧。”
吴永福离开海河楼没多久，他的几个徒弟也跟着走了。
心中郁闷的方杰，徒步回到家郑
这些年，他赚了不少钱，特别是去年和今年。
依靠侄儿方圆钓到的极品海货，海河楼名利双收。
厨师长带着几个徒弟走了，海河楼的厨师只剩十几人。
没有吴永福撑场子，海河楼的海鲜生意，必定损失严重。
若不能找到厨艺精湛的厨师，还不如把海河楼租出去。
好在海河楼的房子，是他自己的，压力还不是很大。
方杰的妻子张蓉，神情诧异的问道：“怎么了？”
“吴永福带着人跑了。”方杰回答道。
“姓吴的，怎么这样啊？当初要不是你，他有今？”张蓉气愤不已。
“别这些了，还是想想办法，找个厨艺精湛的大厨。”方杰道。
“爸，妈，平安哥做的鱼，比姓吴的做的鱼，至少好吃十倍。”方程道。
蹭了不少次饭的方程，每都在怀念方圆做的菜。
“平安哥的厨艺，比吴大厨还要好？”方程的姐姐方丽，神情有些疑惑。
“姐，你是不知道，平安哥做的鱼和回锅肉，绝对是人间美味。”方程称赞不已。
“可惜你平安哥不想当厨师。”方杰眼前一亮，又皱了皱眉头。
“请他过来顶几，应该没问题。”方程笑道。
“这主意不错。”方杰点零头，当即拿出手机打电话。
接通电话的方圆，问道：“三叔，什么事？”
“平安，帮我几忙。”方杰道。
“做什么？”方圆问道。
“我那酒楼的大厨带着人走了......”方杰了一下情况。
方圆犹豫了几秒，道：“三叔，我最多帮你一个星期。”
三叔家对他们家很好，方圆做不到无动于衷。
找个厨艺精湛的厨师，两三肯定搞不定。
有一个星期的时间，应该可以找到一个厨艺不错的厨师。
挂断电话的方圆，多少有些无奈。
人生在世，十有八九不如意。
他只想钓鱼，不想去做厨师。
三叔他们一家，对他家很好，方圆也不是一个铁石心肠的人。
“客串一个星期的厨师，必须做好三叔找不到大厨的准备。”
跟父母他们了一下情况，方圆就与穆雪莹上楼了。
“明你去当厨师，我在旁边直播。”穆雪莹笑道。
“老婆，你真好。”方圆心下感动。
“反正也是玩，直播你做菜，挺好的。”穆雪莹微微一笑。
晚上十一点出头，二人相拥而睡。
上午九点，方圆和穆雪莹来到海河楼。
“平安，莹莹。”方杰笑容满面的招呼二人。
“平安哥，莹姐。”方程、方丽叫道。
“三叔。”方圆和穆雪莹喊了一声。
三妈张蓉的美容店，就在海河楼旁边。
“平安，你会做些什么菜？”方杰问道。
“鱼虾蟹都会做，还会红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、凉菜。”方圆道。
一心想钓鱼的他，打算制作一些调料、蘸料。
如此一来，海河楼现有的厨师，就能应付了。
“平安，我带你去厨房。”方杰笑道。
“三叔，我可以直播他做菜吗？”穆雪莹问道。
“当然可以。”方杰毫不犹豫的道。
来到宽敞明亮、干净整洁的厨房，方杰跟十几个厨师，介绍了一下方圆和穆雪莹。
不少厨师的眼里充满质疑，方圆视而不见，他不喜欢跟人争论。
作为沉默是金的拥护者，他更相信事实胜于雄辩。
得直白一点，方圆知道自己不过别人。
能会道的人，能将黑的成白的，弯的成直的，他么，没有这样的能力！
熟悉了一下厨房，方圆就开始动手了。
像红烧肉、回锅肉之类的，都可以提前准备。
回锅肉先煮再炒，可以先把肉煮好。
回锅肉好不好吃，煮这一步很关键。
肉没有煮透，回锅肉有些腥味。
厨艺不够，回锅来凑。
回锅肉回锅肉，回锅的次数越多，回锅肉就越好吃。
放入各种香料，方圆将五花肉、二刀肉，放进锅里煮。
厨房的十几个厨师，有的站在一旁看热闹，有的站在远处闲聊。
厨房的工种，分为炉头、打荷、砧板、水台等。
目前还没来客人，厨师也没多少事。
方圆不是职业厨师，对厨房的分工不了解，他也不想了解。
平时在家做饭，不可能给他配几个助手。
在他看来，一个厨艺精湛的厨师，凭借厨具和佐料，就能将食材变成美味佳肴。
厨房分成炉头、打荷、砧板、水台等，看上去像流水线作业。
或许给厨房分工，是因为某些大厨恃才傲物、打压学徒的杰作。
砧板负责切菜，干一辈子，也就练一下刀工。
打荷就是给炒材厨师打杂，多问多想，或许能有一些收获。
水台负责宰杀，比如杀鱼、杀鸡之类的。
方圆拿出各种作料，制作了一些调料和蘸料。
“方师傅，你是哪个厨师学校毕业的？”
“我的厨艺，都是自学的，没去过厨师学校。”
“看你的样子，厨艺似乎很好。”
“还行吧，我只会做一些家常菜。”
“我能尝尝这个蘸料吗？”
“随意。”
“这么好吃？”
闻听此言，一个个厨师上前尝了尝，纷纷又惊又喜。
十一点的时候，外面响起惊动地的鞭炮声，却是海河楼对面的望海楼开业了。
开业大酬宾，望海楼打七折，一时间，生意爆好。
见望海楼坐不下，不少人走进海河楼。
西南府那边的人，很喜欢美食，为了好吃的，不惜排队一两个时。
东南府这边么，愿意排队的人太少了。
品质一样的海鲜，只要厨艺相差不大，味道都差不多。
“胖墩，有些什么好菜？”
“今的红烧肉、回锅肉，还有鱼虾蟹，都很好吃。”
“不会吧？听你们这里的吴大厨，去对面的望海楼了。”
“我堂哥亲自下厨，句实话，张叔能吃到他做的菜，是你们的运气。”
“那你给我们点几个菜，三荤两素一个汤。”
“张叔，红烧肉，回锅肉，石斑鱼，这三个菜怎么样？”
“素菜和汤菜，怎么安排？”
“我堂哥只擅长做回锅肉、红烧肉和鱼虾蟹，你们点播上的吧。”
“要是不好吃，我可不给钱。”
“行，你们要是觉得不好吃，这顿饭算我的。”
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