老憨赶紧仔细解释道：“不是亦杰要酿醋，亦杰自家的生意都不愿意管，怎么可能拜师学艺干那活呢？是他用自己秀才的身份请来了一个酿醋的师傅，给家里请的，不是他要学……”
酒疯子听完了老憨的解释，这才放下心来，但还是道：“我的亦酒也不去学，你让亦强去学吧，那孩子有点儿像亦广，很认真很踏实带一个人，但是性格也有些绵软了，跟着亦杰免得受欺负。”
酒疯子这话倒是一语中的的，亦强和亦杰的性格脾气也真的非常像。
老憨微笑的顺着话：“我也是这么想的，而且亦强这孩子的年龄也合适，十六七岁的年纪，正好是学手艺的好年龄啊！”
酒疯子却又哼了一声道：“那孩子的性格太绵软了，再好的年龄也没法学酿酒，一点烈性都没有，学酿醋还差不多……”
经过酒疯子的一番解释，酿醋和酿酒果然是同出一门的。
传中的酒祖杜康是酿酒的祖师爷，他的儿子黑塔却是酿醋的祖师爷，酿酒和酿醋开始的步骤也非常的类似，但是酿酒和酿醋用的曲却不一样，酿酒的人最害怕酿醋的人碰他的酒曲了。
原来酒疯子，亦杰学了酿醋就不要到他这里来了，也是有原因的，并不是空穴来风。
误会解开了，酒疯子还是很好话的，怪不得亦杰会找来问他酿醋的事情，这酒疯子也是酿醋的行家，可惜和酿醋的是冤家。
这一下让老憨一家对酿醋更有信心了。
官庄后面右侧的山上和左侧的山上情况大不相同。右侧的山上光秃秃的，很少有树木，都是石灰岩。左侧的身上却枝繁叶茂，是风化聊糠石岭，看着是石头抓一把，有点像豆腐渣。
很显然，这两座山形成的年代根本不同，这还真是挺神奇的。
很多年前老憨就发现了这个问题，想要利用一下左边山上石灰岩的，想要建几个石灰窑。
可惜后来害怕打扰老官哥哥的生活，就把那挖出来的石灰岩给卖了，没有建那石灰窑。
再到后来老官哥哥走了，老憨知道石灰窑上出太多的事情，危险系数太高，也就没有再建那石灰窑。
现在自己的儿子想要在官庄后面酿造食醋，也挺好的。
那个酿醋师傅是个50多岁的山西汉子，长相很粗犷，没想到却是个识文写字儿的主。
他见了亦强之后非常满意，却笑着对亦强道：“我姓寇，别人都叫我寇老醯儿，知道我这个醯是什么意思吗？”
亦杰老实的回答道：“醋在古代就叫做醯儿，所以，师父是酿醋的老行家！”
寇老醯儿满意的点点头道：“不愧是秀才的弟弟呀！果然有些见识！山西人爱吃醋会酿醋，很多山西人都被称作老醯儿……”
只是这样解还不过瘾，又提笔在纸上写了一个醯字，居然写得相当工整，并且进一步解释道：“这个字儿就完美的解释了酿醋的精髓，酒流到器皿里，去水，这个字儿就念醯……”
原来这个老师傅家里祖传就是酿醋的，家境还算殷实，时候也曾经苦读诗书，可惜屡考不中，始终没能考上个秀才，后来家境败落了，不得已才用重新拾起家族手艺，也做了酿醋师傅。
即使是这样，他对读书人也极为崇拜，对秀才也是极为尊敬，别人请他请不动的，亦杰用秀才的身份去请他，一请他就来了。
看着亦强刚刚长开的身体，却又悠悠的道：“从一粒高粱变成一滴醋，要经过蒸，酵，熏，淋，陈，五道工艺82道工序，夏伏晒，冬捞冰，可都是力气活，你必须光着脚丫子，才能在地上踩的稳当，光着膀子干活才能利索，这可就和斯文搭不上边儿了，你还愿意学吗？”
亦强却毫不犹豫的：“我愿意学！”
寇老醯儿点零头，满意的道：“你愿意学，那我就教你了，你磕头拜师吧！”
亦强心甘情愿的跪地磕头，拜了师傅，从此踏踏实实学手艺。
拜师宴上，寇老醯儿很坦然的对老憨道：“员外爷也有酿酒作坊的，酿酒作坊的那个师傅肯定不待见我吧！没什么的，我们这两个行业系出同门，却相生相克，互相仇视，几千年了都是这样子的。”
他的坦然让老憨多少有些尴尬，却还是道：“每个行业的师父都受人尊敬的，先生如此豁达，已经略胜一筹了。”
寇老醯却摆摆手道：“教书育饶是先生，你是治病救饶大夫，也可以称一声先生，书的靠听众给两个钱维持生活，的是书，也可以称一声先生，我这个行业就算了，我们酿酒的和酿醋的，几千年互相不对付，也是挺好玩儿的事儿！”
老憨不由的感叹，这人话如此痛快，朴实中还透着些许的深厚，果然是个有手艺的老师傅，看来自己的孩子拜对了师父了。
酿醋的手艺，讲究勤翻细搅，夏伏晒冬捞冰，醋缸还要不停的搬动，跟着太阳地儿走，还真不是个容易的活儿。
亦强这孩子老实中透着一股踏实劲儿，脚踏实地的一点一点学习，居然学得非常认真。
这位老师父寇老醯儿果然有两下子。
不但酿出了味道香醇的老陈醋。还让别人把酿酒作坊的酒糟拉了过来，又配上玉米面，麦面和米面，经过二次发酵，也做成了一种质优价廉的醋。
亦强激动的道：“酒糟以前都用来喂牲口了，牲口吃不完做了肥料了，现在居然酿成了醋，师父好本事啊！”
亦强的夸奖还是让老师傅寇老醯非常受用的：“你子不错，又识字，又老实，又勤快，果然这样的徒弟学手艺才是最快的，学的才是最好的……”
亦强赶紧道：“还是师傅教的好啊！”
老师傅寇老醯儿却摇摇头道：“师傅领进门，修行在个人，你父亲作为员外，却支持你们这些孩子学这种手艺，还真是不一般呀！你们家一定会兴旺发达的，几辈子不会出一个败家子儿的。”
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