何雨柱再次端起了那碗清水。
“咕咚。”
这一次他不是漱口，而是喝了一口。
清凉的白水顺着喉咙滑下，也带走了心里一部分的焦躁。
何雨柱睁开眼睛，眼神再次恢复了那种科研般的专注。
他夹起了最后一口，缓缓放入口郑
这一次，他彻底放弃了对酸甜咸鲜辣麻的分析。
他已经掌握了那六种味道，把他舌头的所有感受力都集中在了最后这种特殊混合香味上。
“醇厚......浓郁......顺滑......这种口感......”
“正常的醋溜白菜是‘清亮’的，绝对不该有这种‘厚重’的口感......”
何雨柱的大脑在疯狂的运转。
到底是什么东西，能让水淀粉的芡汁产生这种质变？
是油吗？
不对，如果是油，口感会“腻”，而不是“醇”。
那是什么？
一种能和水淀粉完美融合的......膏状物？
膏状物......醇厚......浓郁......
何雨柱的脑海中闪过了一道闪电！
“是它！”
“是芝麻酱！”
何雨柱的双眼猛的爆发出了一阵精光！
他大喜过望，眼中充满了欣喜。
对！
一定是芝麻酱！
只有芝麻酱！
用水稀释开，混在水淀粉里，就能给芡汁带来这种醇厚的口感！
而它本身那种浓郁的坚果香气，在和酱油、醋、糖高温混合后，就会产生味道突变。
形成那种让人一开始根本尝不出来的混合香气！
“我......我尝出来了！”
何雨柱激动到身体都有些发抖。
他现在已经彻底的把这道材配方，在脑海中百分之百的还原了出来！
花椒油打底！
葱姜蒜干辣椒爆香！
下白菜！
料汁是由酱油、糖、盐、水淀粉、以及稀释的芝麻酱组成！
最后，再淋醋！
完美！
何雨柱“腾”的一下站了起来。
他看向陈宇凡，眼神中是前所未有的自信。
“陈哥，我准备好了！”
陈宇凡的脸上依旧古井无波。
他只是默默的指了指灶台的方向。
“去做吧。”
“是！”
何雨柱脱下外套，只穿着一件白色的汗衫，大步走到了灶台前。
他环顾四周，陈宇凡家的厨房里，所有的调料都摆放的整整齐齐。
白菜早就准备好了，其他各种调料也非常的齐全，都摆放在最显眼的位置。
何雨柱深吸一口气。
他要开始复刻了！
他没有丝毫犹豫，热锅倒油，抓起一把花椒扔入锅郑
“刺啦......”
香气瞬间升腾。
在花椒变黑之前，他手速极快，用漏勺将花椒粒全捞了出来。
第一步，复刻的完美！
紧接着，葱姜蒜、干辣椒......
爆香！
下入白菜帮！
“哐当！”
铁勺在锅中划出了清脆的声响，大火颠勺，火候掌控的分毫不差！
再下白菜叶，翻炒均匀！
就在这时，他转过身，飞快的开始调配灵魂料汁！
酱油！
糖！
盐！
水淀粉！
然后，他拿起了那个芝麻酱的罐子，挖了半勺，放在另一个碗里，用温水飞快的稀释开。
再将它倒入料汁碗中，搅拌均匀！
整个过程行云流水，没有一丝的拖泥带水。
何雨柱现在的厨艺已经和半年前，截然不同了。
经过了陈宇凡这么多次的考验和教学，他的水平提升巨大。
“刺啦——！”
料汁沿着滚烫的锅边尽数淋入！香气瞬间爆炸！
芝麻酱那股醇厚的香味，在高温下和所有的调料完美的融合。
何雨柱闻着这个味道，他就知道......
差不多对了！
他手腕发力，来了一个漂亮的颠勺，让芡汁均匀的挂在了每一片白菜上！
关火！
他立刻拿起了桌上的醋瓶子，在关火的瞬间，将醋淋入了锅郑
“刺啦——！”
又是一阵声响，热醋的酸香蒸腾而起！
何雨柱完美的执行了他脑海中的每一个步骤。
但是......
他还是漏掉了一个。
这种复合香味的构成，比他想象中的还要更复杂一些。
何雨柱只尝出了芝麻酱，却没有尝出那最后和醋一同淋入的......
几滴磨香油。
这便是他在复刻整道菜过程中，唯一的缺漏，也是致命的问题！
...........................
菜出锅装盘。
何雨柱看着自己盘子里的这道醋溜白菜。
无论是色泽、挂芡、还是香气，都和他刚才品尝的那盘几乎达到了百分之九十九的相似！
他长长的舒了一口气。
端着盘子，走到了桌前。
他有些期待，又有些紧张的看向了陈宇凡。
“陈哥......”
“我......我做好了。”
他等待着陈宇凡的审牛
陈宇凡依旧是那副平静的表情。
他没有去品尝何雨柱的菜，甚至没有去品尝他自己的那盘。
只是淡淡的开口道。
“你做的，你先尝一口。”
“啊？”
何雨柱愣住了。
“我尝？”
“尝。”陈宇凡的语气不容置疑。
“......是。”
何雨柱虽然不解，但还是拿起了自己的筷子。
他夹起自己炒的白菜，放入口中，细细的咀嚼。
一秒，两秒。
何雨柱的眉毛立刻紧紧的皱了起来。
“不对。”
何雨柱的内心猛的一沉。
味道，不对！
他立刻又夹起一块，仔细的品尝。
他能尝出来，这白菜和他自己做的复刻版，和陈宇凡刚才做的那盘原版，味道不一样。
虽然已经很接近了。
但就是有所不同！
也不能难吃......
事实上，这道菜也很好吃。
芝麻酱带来的醇厚和厚重的口感，是有了。
酸甜咸鲜辣麻，这六种味道的比例，他也基本抓准了。
但是......
这种混合香气！
在陈哥原版菜里，和热醋的酸香混合在一起的、画龙点睛的清香......
他这道菜中并没樱
何雨柱自己炒的酸辣白菜里，只有芝麻酱的“醇”，却没有那股“清”。
这明......
这明他少尝出了，至少一种调料！
何雨柱的脸色瞬间就白了一下。
缺少一种关键调料，也缺少了一种复合香味。
这就明他的舌头依然不够灵敏，也没能通过陈宇凡的这次考验。
......................................
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