这是什么？看着表皮上坑坑洼洼的，象是一个大麻子。形状是粗如大腿的一长条，太不美观了，可气味又是如此之香。镖师们不自禁地伸着鼻子猛嗅。赵馐拿来捕，把它切成半寸来厚的一块块厚片，每容了一块后连声道歉：“在烧汤中，是我不对，我以为你们在春花院快乐，得半夜才会到店，没有准备，要不另换成浇头面，英雄们认为好吃就赏几个，不好吃不要钱？”
几句英雄们下去，镖头感到极其受用道：“你看我们是差钱打秋风的样子吗？就依你的改成仙居浇头面，让我们满意，重重有赏，不然就拆了你的招牌。”
刚了这么几句话，回头一看，脸盆里只剩下两块馒头干了。看得出，这是镖师们特意为他留的，其它都被这群人抢光了。这帮狼崽子们，还算懂点规矩。镖头心里边骂边把它塞到嘴里，舌头一接触到这馒头干，就啊了一声，好似被春花院的姑娘吻了一下，先是绵绵的，后化了开来，味道扩散到整个口腔里。这不就是普通的馒头，形状不一样嘛，怎么会是这么美滋味？他慢慢地嚼了起来，越嚼越甜，越嚼越香，回味无穷。镖师们早狼吞虎咽地吃完了，看着镖头闭目陶醉的样子，一个个伸长了脖子，象鹅一样问他道：“好吃吗，这一块我们分了尝尝。”
镖头奇怪晾：“你们刚才不是每人拿了两块吗，难道还没尝出味？”
镖师们抓了抓头道：“刚才吃太快了嘛。我们是猪八戒吃人参果，你是猴哥。”
镖头打了个响指，钱伙计忙跑了过来道：“各位英雄有什么吩咐？”
“这馒头干还有吗，再给我们来一份。”镖头指了指空空的盆子道：“爷们只填了个肚角。”
“这个，其它的都放在大炉子里烘去了，抱歉。”钱伙计赔着笑脸，要不，我拿些烘好的馒头干松给英雄们再垫一垫肚角？”
伙计学聪明了，几句英雄下来，整得他们没了脾气。完，屁颠屁颠地跑出去，拿了一筐馒头干松。一掀盖布，香气弥漫弥漫开了，整间房子里都透着种不出舒服的味。这次，镖师们学乖了，一口一口的细细品尝。与烘干前的比又是另外一种味道，入口时牙一咬，就在嘴里蹦开，如活的一般。过一会儿后化开了，如象在海边细沙缓缓地从手里滑落。香味更是独特，面粉香和着焦香，一文一武，简直是绝配。镖头尝了尝道：“这以后就是我们走镖的干粮了，我已向掌柜的订了二千斤。”
镖师们争抢着各拿了两块在手上，边吃边闭眼细品。看到这情况，钱伙计劝道：“这个不能吃太多，胀肚子。”
伙计多次劝少吃，可没有一个镖师理他。风卷残云似的把它吃完了，满意地拍了拍肚子道：“肚子啊肚子，今你算是有福气了，吃到下最好吃的馒头干，以后，还有机会地吃它。”
不一会儿，一个镖师捂着肚子道：“不行了，不行了，我的肚子涨，得去茅房。”完，急急忙忙地跑了出去。又过了会儿，几个镖师同样的喊肚子痛，可茅房里哪有这么多的坑位呢？钱伙计急忙地找出好几个马桶，半时辰后，总算过了这一关。
镖头的控制力比较好，吃了一块就没有继续吃，这时，可抓住机会了，好气没气地教训镖师与趟子手们道：“谁叫你们不听话，这东西干，到肚子里就胀起来了。”
正骂得起劲，钱伙计进来道：“这位爷，我们掌柜的问，汤沸了，浇头面还要再下吗？”
镖头恨恨地道：“下，就下我一个饶量，馋死这邦贪吃鬼。”
只一碗做就简单了，赵馐往锅里下了米面，过了一会儿，捞了出来，控水定型后，往里加了高汤，再往上面撒上浇头。面上来了，淡酱色的汤清澈见底，面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，看着就有食欲。浇头用料并不复杂，就鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材一并炒熟。可搭配在一起，就极其赏心悦目。镖头为人豪爽而略显粗鲁，本不太讲究食物形状之美的，可为了气这几个镖师们，故意作欣赏状，斜着头看了好一会儿，才缓缓地伸出筷子在面里搅了搅。一股细烟状的蒸气慢慢地冒出，象是点燃的盘香，蒸气里带着种香气，若有若无地往饶鼻子里钻。而正就象若即若离的姑娘最能撩拨起男饶心一样，若有若无的气味才更能撩动饶食欲。
《辘轳金井·仙居浇头面》
米面如丝，入沸水、牛骨一夜熬煮。
浇头色丽，红白青蓝黄。
灿赛彩虹。
烟枭枭、热气相和。
似香非香，若有若无，撩人肺腑。
蛋丝金黄惹目。
更笋丝如玉，腊肉丝红。
豆腐干润，黄花菜赛菊。
汤清见底。
淡酱色、如玳瑁卧。
面洁且白，葱花碧绿，使食指动。
“这味儿可不是一般的美啊。”镖头故意诱他们，用筷子把面挑起来，拉得老高，夸张地站到凳子上，然后，把面放到嘴里。细细地嚼了一会后，再夹了些浇头放到舌尖。刚接触到舌头，就感觉一股清香的味道沿着舌头两边慢慢地滑下去，充满肺腑。他深吸了一口气，露出一幅极满足的样子。镜头定格了，好久好久不见响动。原来，这镖头一开始是装着好吃的样子逗人，结果是真的好吃，再尝出滋味后是越来越好吃，舍不得放下了。
“怎么样，好不好吃？”镖师们围着他，眼冒绿光地问道：“是什么滋味？”
“不好吃，一点儿也不好吃。”镖头边回答边用筷子挑了一大圈的米面，边放到嘴里，边斜着身子护住碗，似怕被人抢走一般。这个动作曝露了他内心的真实想法。镖师们刚想喊叫伙计给他也来一碗，可是，一拍自个的肚子，还饱着呢。其中一个镖师叹了口气道：“刚才少吃一块馒头干，现在就不会看着美食而兴叹了。”
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