“这是……要考校我？”何雨柱看着谭子光大步流星地走出去，哪能不明白师傅的意思？
心里紧张、兴奋，又有些跃跃欲试。
这厨房，何雨柱再熟悉不过。
时候，他常来这儿玩，看师傅做菜，偷吃刚出锅的菜肴。
那时候，厨房对他来，就像个神奇的百宝箱，总能变出各种美味。
谭子光站在灶台前，指着一旁备好的食材，：
“柱子，今儿个，我不给你出难题。“
“就两道菜，一道‘葱烧海参’，一道‘醋溜白菜’，你给我做出来，让我瞧瞧你这些年，手艺退步了多少。”
这“葱烧海参”和“醋溜白菜”，一荤一素，看着简单，可最考验厨师的本事。
这“葱烧海参”，火候、调味都得拿捏准确。
海参得入味儿，还得保持那股子q弹劲儿。
葱香要浓，还不能盖过海参的鲜。
“这“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，难！
白裁脆生生的，不能炒塌。
醋要溜到位，酸甜要适口，还不能有生醋那股子冲劲儿。
何雨柱深吸口气，走到食材跟前。
海参泡发得正好，个头饱满，黑亮黑亮的。
何雨柱拿起一根，轻轻一捏，弹性十足，心里：这是好海参。
大葱是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶翠绿，散发着浓郁的葱香。
这是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶子翠绿，味儿冲得很。
白菜刚从地里拔出来，新鲜水灵，叶子上还带着露珠呢。
何雨柱掰开一片，放进嘴里嚼了嚼，甜丝丝的，爽口，做醋溜白菜正好。
“师傅，这海参，是辽参吧？”何雨柱问道。
谭子光点点头：“没错，是辽参。怎么，你还认得？”
“嘿嘿，跟您学的。”何雨柱笑着，“您以前教过我，辽参肉质厚，刺多，口感好，最适合做葱烧海参。”
谭子光脸上露出一丝欣慰的笑容：“算你子还没忘本。”
何雨柱不多，开始动手。
他先把海参洗干净，用斜刀切成约莫一指宽的厚片。
何雨柱拿起捕，手起刀落，利索得很。
“唰唰唰……”
捕与砧板碰撞，发出清脆的声响。
谭子光在旁边看着，眼睛一亮。
这刀工……
谭子光心里赞叹，这子，刀工见长啊，看来没把手艺丢下！
何雨柱切完海参，开始收拾大矗
他将大葱切成寸段，葱白和葱叶分开。
接着，何雨柱开始片白菜。
他左手按着白菜，右手拿刀，贴着白菜帮斜着片下去。
“唰唰唰……”
一片片薄薄的白菜片，从刀下飞出，整齐地码在盘子里。
谭子光看着何雨柱片白菜，眼睛都看的直愣愣。
这……这是什么刀工？
谭子光不敢相信自己的眼睛，这刀工，比他这干了几十年的老厨子还厉害！
何雨柱片完白菜，把白菜帮和白菜叶分开。
白菜帮要用刀拍一下，才好入味。
谭子光站在旁边，不出声，就那么看着。
他心里，翻江倒海一般。
这子，这些年，这是怎么练的？刀工怎么这么厉害？
何雨柱不知道谭子光心里想什么，他专心弄着手里的菜，每个动作都认真仔细。
这刀工，可不是在轧钢厂食堂里能练出来的，这是从美食少林寺带回来的真本事。
在美食少林寺里，何雨柱算是脱胎换骨。
他的厨艺，得到了质的飞跃。
他只带回十分之一的本事，可就这十分之一，也够他在这年月当个顶尖的大厨。
谭子光深吸一口气，强压下心里的惊讶，尽量让自己看着平静些。
他倒要看看，这子，除炼工，别的怎么样。
食材准备好，何雨柱深吸一口气。
灶膛里的火苗舔着锅底，映着他的脸。
先做葱烧海参，起锅烧油，何雨柱把手悬在锅面上方试了试油温，等油到六成热，把葱段下锅煸炒。
“刺啦”一声，葱香味儿一下就出来。
何雨柱颠着勺，葱段在锅里翻滚，慢慢变得金黄焦香。
他把海参倒进锅里，快速翻炒几下，海参上裹了一层油，微微卷了起来。
“火候欠了些。”谭子光抱起胳膊，在一旁，语气里带着点挑剔。
何雨柱没话，他知道师傅这是考他呢，往灶膛里添把柴，继续翻炒。
加料酒、酱油、糖、盐，调味，何雨柱动作麻利，每样调料都放得正好。
他加入高汤，盖上锅盖，火慢炖。
谭子光看着何雨柱，心里暗暗点头，这子，对火候的掌握，比自己都强。
炖煮海参的间隙，何雨柱开始着手做醋溜白菜。
另起一锅，烧热油，把干辣椒和花椒扔进去，煸出香味。
他把白菜帮倒进锅里，大火爆炒，白菜帮在锅里“嘎吱嘎吱”响。
“这白菜，炒过了，失了脆劲儿。”谭子光又开口，语气里还是故意带着有点不满意。
何雨柱没吱声，他知道师傅这是有意要看看他的应变，加快翻炒，让白菜帮受热均匀。
他加快翻炒的速度，让白菜帮均匀受热。
放进白菜叶，继续翻炒，白菜叶很快变软，颜色变得更绿。
他淋入醋，加入糖、盐，快速翻炒几下，出锅装盘。
醋溜白菜，颜色鲜亮，酸甜可口，闻着就香。
这时候，葱烧海参也炖好，何雨柱揭开锅盖，一股香味扑鼻而来。
何雨柱揭开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。
他把海参盛入盘中，撒上葱花，淋上明油。
葱烧海参，颜色红亮，海参软糯弹牙，葱香扑鼻，看着就让人想吃。
两道菜，一荤一素，恭恭敬敬地督谭子光面前。
谭子光拿起筷子，先夹了块海参，放进嘴里。
海参入口，软糯q弹，鲜美得很，葱香和海参的鲜味混在一起，越嚼越香。
谭子光细细嚼着，品着味儿，脸上露出惊讶的神情。
这味道……
他转头看看何雨柱，眼神里不出是什么滋味。
这子的厨艺，竟然已经到了如此境界？
但是随之他脸色一收，故意露出一副不满意的表情。
他又夹起一片醋溜白菜，放入口郑
白菜入口，清脆爽口，酸甜适中，醋味恰到好处，既不会过于刺激，又保留了白菜本身的清甜。
谭子光默默地吃着，一言不发。
他心里，已经翻江倒海。
这子的厨艺，已经完全超越了他！
可是，他不能承认。
他是一家之主，是何雨柱的师傅，他可不能在徒弟面前丢面子啊。
“嗯……还行吧。”谭子光放下筷子，轻描淡写地道，“不过，还有很大的进步空间。”
他顿了顿，又道：
“葱烧海参，火候稍微过了一点，海参的口感，略微有些老。醋溜白菜，醋放得稍微多了一点，酸味有些重。”
这个时候一道靓丽的声音从厨房外传来；“哇。。。。好香啊，爸你的厨艺又大有进展了啊。”
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