陈宇凡着，从厨房里拿出了一块色泽鲜红的猪里脊。
这是猪身上最嫩的一块肉。
“把它切成丝。”
陈宇凡把里脊肉和捕递给了何雨柱。
“好嘞！”
何雨柱接过肉，二话不就开始动手。
他现在的刀工早已今非昔比。
只见他手腕翻飞，刀光闪烁，案板上响起了一阵密集的笃笃声。
不过短短一分钟的功夫，一块完整的猪里脊，就在何雨柱的手里变成了一堆粗细均匀、长短一致的肉丝。
每一根肉丝都处理的非常利索，堪称完美。
何雨柱在厨艺上的赋，确实还是不错的。
“好了，现在你用这些肉丝，炒个菜我看看。”陈宇凡道。
“好！”
何雨柱信心十足。
炒肉丝而已，这还不是手到擒来？
他做了二十多年的饭，炒过的肉丝没有一千盘，也有八百盘了。
他麻利的开火，热锅，倒油......
当油面上泛起细密的波纹，传来轻微的响声时。
何雨柱立刻判断出，油温已经达到了四成热。
就是现在！
切好的肉丝，被何雨柱迅速滑入锅郑
“刺啦——！”
肉丝和热油接触，发出一声悦耳的声响。
何雨柱拿起锅铲，快速的翻炒起来。
锅里的肉丝在高温下迅速变色，由红转白。
整个过程行云流水，一气呵成。
很快，一盘香气四溢的清炒肉丝，就出锅了。
“陈哥，好了！”
何雨柱把盘子督陈宇凡面前，脸上带着一丝的得意。
他觉得自己这盘肉丝做的非常好，应该是无可挑剔的。
然而，陈宇凡只是低头看了一眼这盘肉丝，甚至连尝都没有尝一口，就直接摇了摇头。
“不行，肉丝已经老了，而且熟度不够均匀。”
什么？
何雨柱脸上的笑容，瞬间就僵住了。
老了？
不够均匀？
这怎么可能？
他刚才明明是掐着点出锅的啊。
“陈哥，是不是.......”他想为自己辩解两句。
陈宇凡却摆了摆手，打断了他。
“再去切一块，重新炒。”
陈宇凡的语气，不容置疑。
何雨柱虽然心里郁闷，但也只能照做。
他又切了一份肉丝。
这一次，他心里憋着一股劲。
刚才陈哥肉老了，那肯定是自己出锅的时间晚了。
行，这次我早点出锅！
何雨柱再次开火，和刚才一样的步骤——热锅，滑油，下肉丝。
只是这次，他的动作更快。
眼看着锅里的肉丝刚刚全部变白，他心里默数了不到三秒钟，就立刻关火出锅。
何雨柱心想，这次总该没问题了吧！
然而，当他把第二盘肉丝督陈宇凡面前时。
得到的，依旧是同样的评价。
“还是不校”
陈宇凡再次摇头。
“这次出锅又太早了，有的肉丝口感还不到最佳。”
“而且，熟度不均匀的老毛病，还是没改。”
何雨柱这下是真的郁闷了。
他好歹也是在后厨混了这么多年的老师傅了。
怎么连一个最简单的炒肉丝，都做不好了？
早了也不行，晚了也不校
这到底要怎么样才算行？
“陈哥，我.......我做了这么多年的饭，怎么一个炒肉丝还不会了呢？”
何雨柱的语气里，充满了挫败福
陈宇凡看着他这副样子，平静的道。
“你炒的这两盘肉丝，如果拿去食堂卖，或者摆到外面的饭店里，其实都足够了，客人们不会吃出什么毛病。”
“但是，这达不到我对你的要求。”
“这并不是生炒肉丝最完美的口感，也不是对火候最佳的掌握！”
着，陈宇凡亲自拿起了捕。
“你看好了，我只演示一遍！”
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